Способ приготовления: Бульон из говядины и свинины приготовить на квасе-сировце полностью или частично (можно добавить 1 л воды). Затем в него вместе с первыми овощами заложить мелко нарезанную ветчину. Последовательность закладки та же, что для борща простого (последней закладывается фасоль). Свеклу не тушить, а печь отдельно в кожуре, а затем очистить и нашинковать.